Recepta d’all i oli de codony

ALL I OLI DE CODONY (RECEPTA)

INGREDIENTS

1. CODONY …80%…………………PELAT I CUIT
2. POMA………20% ……………….PELAT I CUIT 
3. OLI……………250-350 gr/kgr…..D’OLIVA I DEL BÒ
4. ALL…………..20gr/kgr…………..FRESC
5. SAL…………………………………MOLT POCA (AL GUST)
6. SUCRE…………………………….PER REDUIR L´ACIDESA (DEPÈN DE LA  MADURESA DE LA PASTA)

PROCÉS

1. BULLIR EL CODONY PELAT I SENSE COR
2. BULLIR LA POMA QUE ES COURÀ EN MENYS TEMPS
3. PICAR LA POLPA :XAFAR AMB FORQUILLA, AMB EL MORTER O BÉ TRITURAR.
4. AFEGIR LA SAL I EL SUCRE AL GUST
5. PICAR ELS ALLS AL  MORTER AMB  INA MICA D’ OLI
6. EN UN BOL O RECIPIENT: POSEM EL CODONY, INCORPOREM L ‘ALL I OLI, REMENEM (AMB CULLERA DE FUSTA)  I ANEM AFEGINT L’OLI QUE HA D’ANAR  LLIGANT FINS QUE TINGUEM LA TEXTURA DESSITJADA

A Tremp (Pallars Jussà) se celabra una fira dedicada al codony el darrer cap de setmana d’octubre o el primer de novembre. Més Info