CA ES

Recepta d’all i oli de codony

ALL I OLI DE CODONY (RECEPTA)

INGREDIENTS

  1. CODONY …80%…………………PELAT I CUIT
  2. POMA………20% ……………….PELAT I CUIT 
  3. OLI……………250-350 gr/kgr…..D’OLIVA I DEL BÒ
  4. ALL…………..20gr/kgr…………..FRESC
  5. SAL…………………………………MOLT POCA (AL GUST)
  6. SUCRE…………………………….PER REDUIR L´ACIDESA (DEPÈN DE LA  MADURESA DE LA PASTA)

PROCÉS

  1. BULLIR EL CODONY PELAT I SENSE COR
  2. BULLIR LA POMA QUE ES COURÀ EN MENYS TEMPS
  3. PICAR LA POLPA :XAFAR AMB FORQUILLA, AMB EL MORTER O BÉ TRITURAR.
  4. AFEGIR LA SAL I EL SUCRE AL GUST
  5. PICAR ELS ALLS AL  MORTER AMB  INA MICA D’ OLI
  6. EN UN BOL O RECIPIENT: POSEM EL CODONY, INCORPOREM L ‘ALL I OLI, REMENEM (AMB CULLERA DE FUSTA)  I ANEM AFEGINT L’OLI QUE HA D’ANAR  LLIGANT FINS QUE TINGUEM LA TEXTURA DESSITJADA

 

 

A Tremp (Pallars Jussà) se celabra una fira dedicada al codony el darrer cap de setmana d’octubre o el primer de novembre. Més Info

T'ha agradat l'article?

Compartir a Facebook
Compartir a Twitter
Compartir a Linkdin
Compartir a Pinterest

Deixa el teu comentari

més entrades

xolís del vistaire

Xolís del Vistaire

Expliquen els padrins de casa nostra (Casa Badia d‘Aransís) que el xolís més important de la matança era l’anomenat XOLÍS DEL VISTAIRE, que havia de ser ben gros, ja que

Més »

Fira de la Girella

La girella és probablement l’estrella de la gastronomia pallaresa i ribagorçana. Aquest embotit, elaborat actualment a base de corder i arròs, està molt lligat a la cultura i la tradició

Més »
recepta mostillo

Recepta de Mostillo

MOSTILLO (RECEPTA) Ingredients per a 3 litres de most: 3 litres de most de raïm. 250 gr de farina. 250 gr de nous. (al gust) Sucre (segons la dolçor del raïm: de

Més »

Nova Botiga

Casa Badia estrenem nova botiga al carrer Mercadal 26 de Tremp El passar dissabte 14 de juliol vam fer la inauguració i el dilluns 16 vam obrir portes. En aquest

Més »

Qui Som

Primer com a pagesos i ramaders i, des de fa més de 25 anys, com a xarcuters, els professionals de Casa Badia hem recollit la millor tradició de l’embotit pallarès, representada

Més »

Et perdràs les últimes novetats?

Descomptes, noves receptes, fires, tallers i totes les activitats que realitzem.

index

CA ES

Horari: Dilluns a Dissabte
de 9 a 14 i 17 a 20 h

973 652 482

Botiga

C/ Mercadal, 26

Tremp (Lleida)

Copyright © 2019 – Casa Badia. Tots els drets reservats.