ALL I OLI DE CODONY (RECEPTA)
INGREDIENTS
- CODONY …80%…………………PELAT I CUIT
- POMA………20% ……………….PELAT I CUIT
- OLI……………250-350 gr/kgr…..D’OLIVA I DEL BÒ
- ALL…………..20gr/kgr…………..FRESC
- SAL…………………………………MOLT POCA (AL GUST)
- SUCRE…………………………….PER REDUIR L´ACIDESA (DEPÈN DE LA MADURESA DE LA PASTA)
PROCÉS
- BULLIR EL CODONY PELAT I SENSE COR
- BULLIR LA POMA QUE ES COURÀ EN MENYS TEMPS
- PICAR LA POLPA :XAFAR AMB FORQUILLA, AMB EL MORTER O BÉ TRITURAR.
- AFEGIR LA SAL I EL SUCRE AL GUST
- PICAR ELS ALLS AL MORTER AMB INA MICA D’ OLI
- EN UN BOL O RECIPIENT: POSEM EL CODONY, INCORPOREM L ‘ALL I OLI, REMENEM (AMB CULLERA DE FUSTA) I ANEM AFEGINT L’OLI QUE HA D’ANAR LLIGANT FINS QUE TINGUEM LA TEXTURA DESSITJADA
A Tremp (Pallars Jussà) se celabra una fira dedicada al codony el darrer cap de setmana d’octubre o el primer de novembre. Més Info