XOLÍS DEL VISTAIRE


Expliquen els padrins de casa nostra (Casa Badia d‘Aransís) que el xolís més important de la matança era l’anomenat XOLÍS DEL VISTAIRE, que havia de ser ben gros, ja que es tractava d’impressionar als futurs possibles pretendents d’alguna filla de la casa.

Els padrins de casa Badia

Els padrins de casa Badia

 

La característica principal d’aquest xolís era que no estava embotit amb tripa o budell, sino que s’utilitzava un muscle del coll del porc anomenat “abrer”, tot i que avui en dia se substitueix per la “culana”.

Tot i que abans se solia menjar en unes dates molt concretes, ara en podem gaudir durant tot l’any.

 

Xolís del vistaire

Un rebost d’una casa particular a Aransís amb xolís del vistaire

 

Es recomana de menjar-lo amb pa amb tomaquet i una copa de vi de la Conca de Tremp, que en tenim de molt bons.