GIRELLA


Una imatge val mes que mil paraules:

 

La girella, plat muntanyenc arcaic que es conserva amb innegable vitalitat, és l’únic embotit que actualment s’elabora amb menuts de corder. Per lligar amb el trinxat de la carn es fa servir l’arròs, al qual s’afegeixen ous, pa, julivert i pebre. La massa resultant serà la que omplirà la tripa de corder previament neta i que després, un cop cosida, es posarà a bullir.

Forma part del plat típic del Pallars anomenat “Girella amb cap i pota de corder”.

Avui també la podem trobar com a entrant en diferents restaurants de la zona tot compartint maridatges molt interessants.

ingredients:,

Carn de porc i de xai,Arròs, pa,  ou, all i julivert, sal i pebre. Ventre de xai.

Conservació:

Es recomana guardar a la nevera, tot i que es pot congelar sencera o tallada.

Com es cuina:

Generalment cal ferla a talls.

  •   FREGIDA amb unes gotes d’oli d’oliva amb foc lent. Es deixa daurar una mica i se li dona la volta.
  •  ARREBOSSADA amb farina i ou.
  •  BULLIDA sencera uns minuts dins d’una olla amb brou, de la mateixa manera que fem amb la pilota.

 

Girella

GIRELLA2

GIRELLA1

Girella

Girella

 

El procés de cosit, totalment manual…